Sommerküche: Holunderblüten-Pfannkuchen – hübsch anzusehen und sehr, sehr lecker

Für mich Kindheitserinnerungen pur: Holunderblüten-Pfannkuchen, gebacken von meiner Oma oder meinen Eltern – alle Jahre wieder im Juni. Erst die Blüten in der Umgebung sammeln, den Bierteig herstellen, danach die kleinen Teilchen draußen im Garten auf einer Elektroherdplatte ausbacken und auf der Terrasse auffuttern. Herrlich! Für unsere Küchlein bin ich allerdings etwas von der Tradition abgewichen.

Statt Bierteig gibt's bei uns einen klassischen Pfannkuchenteig. Außerdem habe ich sie nicht frittiert, sondern einfach in einer Pfanne gebacken. 

Für zwölf Stück braucht ihr:

150 g Mehl

3 Eier

200 ml Milch

200 ml Selterwasser

1 Päckchen Vanillezucker

Sonnenblumenöl

Puderzucker

Die Blütendolden vorsichtig in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Eier trennen, das Eigelb mit Milch, Wasser, Mehl und Vanillezucker verrühren. Nun das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Einen kleinen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Blütendolden am Stiel fassen und in den Teig tunken, so dass sie rundum gut bedeckt sind. Mit dem Stiel nach oben in die Pfanne legen und so lange (bei nicht zu großer Hitze) backen, bis sie durchgegart sind. Natürlich kann man sie auch einmal wenden, dann geht es schneller – sieht aber dafür nicht ganz so schön aus. Mit Puderzucker bestreuen und – bis auf den Stiel – fix verputzen.

Und jetzt schnell raus und Holunderblüten pflücken. Bis Ende Juli blühen die Sträucher noch. Kleiner Tipp: Am besten an einem sonnigen Tag sammeln und natürlich abseits befahrener Straßen. Wer mag, legt sich auch noch einen kleinen Vorrat an Holunderblütentee an, der richtig gut gegen Erkältungen wirkt. Dazu die Dolden (dicke Stengel abschneiden) locker auf einem Backblech verteilen und bei 40 Grad im Ofen bei leicht geöffneter Tür für rund zwei Stunden trocknen lassen. Wenn die Blüten sich fast von selbst von den Dolden streifen lassen, sind sie trocken genug. Danach luftdicht und lichtgeschützt aufbewahren. 

Viel Spaß und guten Appetit ❀

Verlinkt mit Caros Naturkindern.