Winterküche: Blumenkohl-Apfel-Suppe mit Kurkuma

Draußen ist's endlich winterlich kalt, die beste Zeit also für eine warme Suppe. Wie gut, dass wir hier alle Suppenfans sind. Eigentlich haben wir ja unser festes Suppen-Repertoire, aber hin und wieder muss auch mal eine neue Variante her. Diesmal: Blumenkohl-Apfel-Suppe, klingt etwas exotisch, hat aber sogar den Kindern geschmeckt. Außerdem ist auch noch Kurkuma drin. Dem Gelbwurz, der in der ayurvedischen Medizin schon seit Jahrtausenden als Heilmittel dient, werden jede Menge Heilwirkungen zugeschrieben. So soll Kurkuma Magen-Darm-Beschwerden und Entzündungen lindern. Und vegan ist die Suppe auch noch, sozusagen eine Suppe für alle ;) Und eine, die sicher einen festen Platz in unserem Suppen-Repertoire bekommt.

Für vier Portionen braucht ihr: 

1 Blumenkohl

1 Zwiebel

2 Äpfel

600 ml Gemüsebrühe

200 ml Hafermilch

1 TL Kurkuma

4 EL Sojacreme

20 g Sonnenblumenkerne

2 Stängel glatte Petersilie

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen. Äpfel vierteln, schälen und kleinschneiden. Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Blumenkohl, Apfel und Kurkuma zugeben und andünsten. Mit Brühe ablöschen und rund 15 Minuten köcheln lassen, dann die Hafermilch unterrühren. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sojacreme, Petersilie und Sonnenblumenkernen anrichten. Okay, ich hab noch 'ne Portion rosa Pfefferkörner drübergestreut, das macht sich auf Fotos immer so gut. Muss aber geschmacklich nicht wirklich sein, wenn ich ehrlich bin ;)

Und wie sieht's bei euch und euren Lieben aus? Mögt ihr Suppen auch so gern oder seid ihr eher der Typ Suppenkasper?