Weihnachtsbäckerei: Klassische schwedische Lussekatter

 

Wir lieben Lussekatter, die schwedischen Safranwecken, die traditionell am Lucia-Tag zum Frühstück auf den Tisch kommen. Da die Teilchen aber so himmlisch schmecken, gibt es sie bei uns auch über den 13. Dezember hinaus zum Kaffee am Morgen oder Tee am Nachmittag. Ein Weihnachtsklassiker eben. Außerdem ist das Gebäck so schön einfach gemacht – nur der Hefeteig braucht seine Zeit zum Aufgehen. 

 

Winter-Apfelkuchen für unser Winterkind

Der diesjährige Geburtstagskuchen unseres Wintermädchens kam bei Kleinen und Großen gleichermaßen gut an. Klar, dass er einen Platz im Blog-Rezeptbuch verdient hat. Sahnig, mit viel Apfel und einer Prise Zimt schmeckt er wunderbar winterlich. Vielleicht können wir Frost und Schnee ja damit in den Norden locken? Wir würden uns jedenfalls sehr drüber freuen.

Süße Weihnachten: Einfache, vegane Mürbeteigplätzchen

Jetzt steht Weihnachten vor der Tür und wir füllen unsere Keksdosen mit Gebäck für die Feiertage (und komischerweise leeren sie sich fast zeitgleich wieder). Am liebsten sind uns die einfachen Ausstechplätzchen. Dieses Jahr haben wir neben den Klassischen mit Butter auch eine vegane Variante ausprobiert, sehr lecker! Und die schmecken immer, nicht nur zur Weihnachtszeit!

Herbstküche: Zimt-Porridge mit Zwetschen

Das Beste am Herbst? Mit den Füßen durch buntes Laub rascheln, Kastanien sammeln, abends Kerzen anzünden, mehr Zeit zum Stricken – und etwas Warmes in der Schüssel. Zum Frühstück oder auch zu jeder anderen Tageszeit hab ich jetzt wieder große Lust auf Porridge. Meine Herbstversion schmeckt nach Zimt und süßen Zwetschen. 

Junifreuden: Holunderblütensirup kochen

Der Sommer ist da! Für mich beginnt er schon vor seinem kalendarischen Start Ende des Monats. Wenn der Holunder blüht, dann fühlt sich alles wunderbar sommerlich-leicht an. In unserem Garten, etwas versteckt hinter der Laube, steht ein alter, eher unscheinbarer Holunderbaum. Jetzt aber leuchtet er mit seinen üppigen weißen Blüten. Ein paar Dolden haben wir für uns abgezwackt, um Sirup und Gelee einzukochen oder kleine Holunderpfannkuchen zu backen.

Bunt gestapelt: Wir backen einen Battenberg-Kuchen

Einen „besonderen“ Kuchen wollte das jüngste Mädchen mal backen, am besten einen mit Farbe und Marzipan. Die Wahl fiel schließlich auf einen gestapelten Kuchen mit dem vornehmen Namen Battenberg Cake, den es in England gern zur Teatime gibt. 

Herbstklassiker: Unser Lieblings-Crumble mit Äpfeln und Walnüssen

Wir lieben Crumble in allen Varianten, aber ganz besonders mögen wir den Klassiker mit Apfel. Und da wir in den letzten Wochen so viele Äpfel aus unserem Garten ins Haus tragen konnten, gab's des öfteren fruchtigen Herbstcrumble. Am liebsten mag ich die Kombination mit Walnüssen, die bei uns gemahlen in die Streusel kommen. Dieser Duft, der einem entgegen strömt, wenn man die Ofentür öffnet, herrlich!

Herbst-Nachmittag mit saftigem Birnen-Schokoladen-Kuchen

Ich bin ein Herbstkind. Für mich ist jetzt die schönste Jahreszeit. Das bunte Laub, all die kleinen Herbstschätze, die Apfelernte, Muße zum Basteln und Stricken. Besonders gemütlich ist's mit leckerem Herbstsüß zum Kaffee oder Tee. Am Wochenende haben wir einen unglaublich saftigen, schokoladigen Birnenkuchen gebacken.

Gartenfrühling: Erfrischende Waldmeister-Zitronen-Limonade

Seit kurzem haben wir einen neuen Schrebergarten. Obwohl wir auch an unserem alten Garten hingen, mussten wir nicht lang überlegen. Denn der neue liegt bei uns um die Ecke in einer wunderschönen alten Kolonie. Zudem ist er doppelt so groß. Viel Platz zum Austoben also, aber natürlich auch verbunden mit einer Menge Arbeit. Jetzt gucken wir täglich, welche botanischen Überraschungen der Garten im Frühling so preisgibt. Und ich freu mich über sprießende Pfingstrosen, Maiglöckchen und Tränende Herzen. In einer schattigen Ecke habe ich Waldmeister entdeckt.

Süße Wonneproppen: Bananen-Erdnuss-Flapjacks

Es ist Fastenzeit und ich verzichte wie schon im letzten Jahr auf Industriezucker. Da ich aber sehr gern Süßes esse, war ich auf der Suche nach „zuckerfreien“ Snacks zum Nachmittagskaffee. Mit diesen Flapjacks habe ich eine leckere Alternative gefunden. Die englischen Haferstückchen sind eine Art Müsliriegel – aber saftiger (und obendrein ordentlich gehaltvoll). 

Goldstücke: Mandelmonde mit Kurkuma

Im Winter trinke ich fast jeden Abend eine Golden Milk alias Kurkuma Latte. Die ist so lecker und tut einfach gut. Alternativ gibt's einen Kurkuma-Tee – goldene Zeiten also ;) So golden, dass ich Kurkuma nun auch zu leuchtend gelben Monden verbacken habe. Nicht zu süß, leicht würzig und schön mürbe! 

Wintersüß: Birnen-Mandel-Kuchen im Becher

Willkommen im neuen Jahr, willkommen zurück bei Hej Hanse! Ich hoffe, ihr hattet schöne Feiertage und seid bestens in 2018 gestartet. Wir haben eine wunderbare und sehr entspannte Zeit zu Hause verlebt. Zum ersten mal seit vielen Jahren sind wir in den Weihnachtsferien nicht weggefahren – und es hat uns richtig gut getan. 

Für herbstliche Kaffeestunden: Saftiger Orangen-Marzipan-Kuchen mit einem Hauch Kardamom

Nach einem langen Herbst-Spaziergang gibt's für mich nichts Schöneres als einen selbstgebackenen Kuchen und eine Tasse Kaffee oder Tee. Dieser Orangen-Marzipan-Kuchen ist unglaublich saftig und dazu noch schnell gemacht. Und die feine Orangen- und Marzipannote ist eine klasse Kombination, die hier bei Lütten und Großen gut ankommt – und schon einen kleinen Vorgeschmack auf den Advent gibt.

Herbstsüß: Ein Birnen-Mascarpone-Kuchen zum Niederknien

In unserem Schrebergarten stehen ein Apfel- und ein Birnbaum. Beides alte Sorten, die schon dort standen, als wir ihn übernommen haben. Ich weiß zwar nicht, um welche Sorte es sich genau handelt, aber sie schmecken gekocht und gebacken wesentlich besser als direkt vom Baum. Und ganz besonders lecker sind sie in einem Kuchen wie diesem hier: Der Birnenkuchen mit Mascarpone ist auch bei allen drei Kindern der Knaller – und das ist wirklich nicht selbstverständlich ;) 

Frühstücksliebling: Apfel-Zimt-Granola

Mögt ihr auch so gern Müsli? Wir jedenfalls sind Granola-Fans. Kaum ein Morgen ohne eine Schüssel voll mit knusprigem Süß plus (Hafer-)Milch. Okay, zu süß soll's auch nicht sein ;) Die Kinder mögen es gern schokoladig (hier gab's schon mal unser Rezept für Schoko-Buchweizen-Crunch). Hin und wieder muss jedoch mal eine Abwechslung her. Lecker und passend für die Herbst- und Winterzeit: diese apfelige Version mit einer ordentlichen Prise Zimt. 

Blaubeerliebe: Wir versüßen uns die Sommerferien mit „Versunkenen Früchten“

Sommerzeit, Beerenzeit: Davon können wir einfach nicht genug bekommen. Direkt in den Mund, in den Mixer oder ins Müsli. Und natürlich auf Kuchen aller Art. Hier kommen „Versunkene Blaubeeren“, die Variante eines französischen Clafoutis, also eigentlich weniger Kuchen, mehr Eierspeise. Aber ebenso lecker, versprochen!

Es grünt so grün: Zitroniger Erbsendip für alle Fälle

Mögt ihr auch so gern frische, junge Erbsen pulen und am liebsten noch roh essen? So süß und lecker! Wir lieben sie! Wenn noch ein paar übrig bleiben sollten (was selten der Fall ist – dann muss stattdessen die TK-Ware herhalten), wandern sie zum Beispiel in diesen herrlich grünen Dip hier. 

Wir genießen den Sommer in vollen Zügen: Mango-Eis mit frischen Beeren

Eins ist sicher: Wir liegen eindeutig über dem bundesdeutschen Pro-Kopf-Eis-Verbrauch von 7,9 Litern. Eis geht hier einfach immer – und das auch, wenn es nicht so heiß ist wie in den letzten Tagen, sondern uns eher ein Norddeutscher Sommer beglückt. Damit wir nicht tagtäglich eine der drei Eisläden in unserer Nachbarschaft stürmen müssen, legen wir uns selbst einen Erfrischungsvorrat an. 

Sommerküche: Holunderblüten-Pfannkuchen – hübsch anzusehen und sehr, sehr lecker

Für mich Kindheitserinnerungen pur: Holunderblüten-Pfannkuchen, gebacken von meiner Oma oder meinen Eltern – alle Jahre wieder im Juni. Erst die Blüten in der Umgebung sammeln, den Bierteig herstellen, danach die kleinen Teilchen draußen im Garten auf einer Elektroherdplatte ausbacken und auf der Terrasse auffuttern. Herrlich! Für unsere Küchlein bin ich allerdings etwas von der Tradition abgewichen.

Schnell gemacht und immer wieder gut: Buttermilch-Kuchen nach Omas Rezept

Manchmal muss es einfach ein Blechkuchen sein, der viele hungrige Münder satt macht. Dieser Kuchen mit Buttermilch und ordentlich Sahne ist so einer. Kein Wunder, dass er in der Holsteiner Provinz, in der ich aufgewachsen bin, ein beliebter „Beerdigungskuchen“ ist. Bei uns kommt er glücklicherweise zu weniger traurigen Anlässen auf den Tisch – oder in den Korb, denn er ist auch ein idealer Picknick-Begleiter.