Sommersüß: Zitronen-Frischkäse-Torte

Kaffeeklatsch in den Neunziger Jahren? Am liebsten mit einer zitronigen Frischkäse-Torte, damals beliebt unter dem Namen Philadelphia-Torte. Kennt ihr die vielleicht auch noch von Familienfesten bei euren Eltern? Lecker ist sie immer noch – und grad im Sommer so schön erfrischend. Wenn sie bei uns auf den Tisch kommt, ist sie jedenfalls ratz-ratz aufgegessen, denn jedes Kind verputzt (mindestens) zwei Stücke. Und das tollste an heißen Tagen: Wir müssen keinen Ofen anschmeißen, sondern stellen den Kuchen einfach in den Kühlschrank. Perfekt!

Ihr braucht:

200 g Frischkäse

1 kleine Tasse Zucker

Saft einer Zitrone

2 Becher Sahne

1 Tüte Zitronengötterspeise-Pulver

2 kleine Dosen Mandarinen

15 Löffelbiskuits

1 EL weiche Butter

2 EL Kokosraspel

1. Für den Boden die Löffelbiskuits zerkrümeln und mit der Butter zu Streuseln vermischen. In eine Springform drücken. 

2. Frischkäse, eine kleine Tasse Zucker und den Zitronensaft verrühren.

3. Die Schlagsahne steif schlagen.

4. Zitronengötterspeise-Pulver mit einer Tasse Wasser erhitzen (nicht kochen), zu der Frischkäsemasse geben und gut verrühren.

5. Die geschlagene Sahne unterheben. 

6. Zum Schluss die gut abgetropften Mandarinen zugeben.

7. Alles in die Springform geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

8. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen. Wer mag, kann die Torte auch noch mit Zitronenscheiben und -melisse dekorieren. Lasst's euch schmecken!

Diese Woche beginnen in Hamburg endlich, endlich die Sommerferien, wir freuen uns riesig. Denn für uns heißt es bald: ab nach Irland! Mal schauen, was die grüne Insel uns an kleinen Abenteuern und schönen Erlebnissen bescheren wird.